Il controllo di gestione è uno strumento fondamentale nell’ambito della ristorazione per monitorare l’operato del proprio ristorante e per verificare se la propria attività sta andando incontro agli obiettivi che ci si è posti.

Il controllo di gestione di un ristorante consiste in un metodico processo di raccolta dati che deve essere eseguito giornalmente, al fine di valutare, al termine di un determinato periodo:

• Quale sia il trend dei profitti del ristorante;
• Il raggiungimento dei propri obiettivi di business;
• Quali siano i costi che pesano di più sulla propria attività;
• Quali le aree in cui è possibile ottenere una maggiore efficienza in termini di costi.

Durata: dalle 12 alle 16 ore

Docente: Daniele Scano

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