I commis di sala curano la pulizia delle attrezzature, l'assetto e la dotazione dei tavoli secondo le direttive e le usanze dell'impresa in cui lavora. Quando è assente il capo cameriere, accoglie e riceve il cliente accompagnandolo al tavolo prescelto. Prepara i tavoli e la mise-en-place; fa da spola tra il locale riservato agli ospiti e la cucina, per servire le pietanze e assicurarsi che le esigenze dei clienti siano soddisfatte.

Precedente esperienza, preferibilmente conoscenza della lingua inglese. Disponibilità a lavorare su turni giornalieri e notturni, durante i weekend e giorni festivi.